咖啡經常飲，但你了解咖啡嗎?
咖啡的來源
“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞(Ethiopia)的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可並稱為世界三大飲料。
咖啡豆的產地
咖啡樹產於熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結深紅色漿果。咖啡樹只能種植在南迴歸線及北迴歸線之間的地區，也就是所謂的「咖啡帶」(coffee belt)，依咖啡生產量之國家依序為巴西、越南、哥倫比亞。有小果、中果、大果咖啡之分。
咖啡豆的種類
市面上的咖啡主要為阿拉比卡（Coffee Arabica）與羅布斯塔（Coffee Robusta）還有賴比瑞卡 (Coffee Liberica) 三個原種。其中小果咖啡主要用於一般飲用，而中果咖啡主要用於即溶咖啡。
咖啡的沖製
日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，經過去皮、發酵和乾燥等工序，再用適當的烘焙方法而制成。剛收穫精製過的生豆是幾乎無香無味的，生豆經過加熱烘焙過程，水份被除去，咖啡豆的成份發生化學變化，進而產生揮發性的濃郁咖啡香氣，同時也顯現出咖啡獨特的苦味‧酸味‧甘味等味道，各種味道的來源：
- 苦味 - 咖啡因；
- 酸味 - 丹寧酸；
- 甘味 - 當咖啡生豆內的糖分，經過烘焙手續部分焦化後，其餘的部分就是甜味了；
- 香(咖啡香) - 咖啡生豆裡的脂肪、蛋白質、糖類是香氣的重要來源。
咖啡的益處：
• 咖啡含有一定的營養成分，除了煙鹼酸含有維他命B外，有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等。
• 咖啡有利尿除濕的功效，對皮膚有益處，可以開胃主食、消除疲勞。
• 研究表示一日三杯咖啡可預防膽結石。
• 高血壓、冠心病、動脈硬化的患者、胃病患者、老年婦女、孕婦不適宜經常飲咖啡。
台灣的消費者文教基金會提醒，一天咖啡因攝取含量不宜超過三百毫克，一般而言，即約兩杯咖啡所含的咖啡因量。
