咖啡经常饮，但你了解咖啡吗?
咖啡的来源
“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚(Ethiopia)的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。
咖啡豆的产地
咖啡树产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形，花白色，结深红色浆果。咖啡树只能种植在南迴归线及北迴归线之间的地区，也就是所谓的「咖啡带」(coffee belt)，依咖啡生产量之国家依序为巴西、越南、哥伦比亚。有小果、中果、大果咖啡之分。
咖啡豆的种类
市面上的咖啡主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）还有赖比瑞卡 (Coffee Liberica) 三个原种。其中小果咖啡主要用于一般饮用，而中果咖啡主要用于即溶咖啡。
咖啡的沖制
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，经过去皮、发酵和干燥等工序，再用适当的烘焙方法而制成。刚收穫精制过的生豆是几乎无香无味的，生豆经过加热烘焙过程，水份被除去，咖啡豆的成份发生化学变化，进而产生挥发性的浓郁咖啡香气，同时也显现出咖啡独特的苦味‧酸味‧甘味等味道，各种味道的来源：
- 苦味 - 咖啡因；
- 酸味 - 丹宁酸；
- 甘味 - 当咖啡生豆内的糖分，经过烘焙手续部分焦化后，其余的部分就是甜味了；
- 香(咖啡香) - 咖啡生豆里的脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源。
咖啡的益处：
• 咖啡含有一定的营养成分，除了烟硷酸含有维他命B外，有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。
• 咖啡有利尿除湿的功效，对皮肤有益处，可以开胃主食、消除疲劳。
• 研究表示一日三杯咖啡可预防胆结石。
• 高血压、冠心病、动脉硬化的患者、胃病患者、老年妇女、孕妇不适宜经常饮咖啡。
台湾的消费者文教基金会提醒，一天咖啡因摄取含量不宜超过三百毫克，一般而言，即约两杯咖啡所含的咖啡因量。
