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越南頂級腰果,香、鬆、脆



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越南腰果在近幾年的出口量都排世界首位,質量有一定的保證。現時腰果的價格主要是根據腰果的等級來決定。

 
 

腰果的分級
 
 
腰果的分級,一般從顏色,形狀(整粒/碎粒)和大小來分的。
從顏色上來分,W(White)表示白色,S(Scorched) 表示偏黃,或黃色;從形狀上來分,W(Whole)表示整粒,B(Butts)和P(Pieces)表示碎粒,B為自然破碎,P表示較碎的碎粒,一般來講,P級的碎粒都是用於糖果,糕點裡面。還有一種叫Split的分級,是分成2瓣的意思。
 
大小一般用阿拉伯數字來表示,每磅有多少粒,數字越小腰果越大,但數字並不是硬性規定,一般可以上下浮動約20粒。按照大小腰果分為3個等級:W240,代表白色整粒,約 240粒一磅(454克);W320,代表白色整粒,約 320粒一磅(454克) ;而W450,代表白色整粒,約 450粒一磅(454克)。
 
 

鹽烤腰果的製法
 
 
將生的腰果和大量的鹽放在爐火上一起炒,一直炒到腰果熟了,再把腰果和鹽倒到一個篩子裏,篩走鹽只剩下腰果,然後就可以把腰果裝到密封的罐中保存食用。本公司出售的NPV delight® Roasted and Salted Cashew 就是用鹽烤的方法製作。
 
 

天然焗腰果的製法
 
 
先將水煮滾,再放入生腰果直至腰果浮起,撈起上浮的腰果,瀝乾水分再拿去焗,要不定時翻動,當顏色呈現金黃即可食用,要保存於密封的罐中以確保腰果鬆脆。本公司出售的NPV delight® Naturally Baked Cashew 就是用天然焗的方法製作。
 
 

腰果的營養價值
 
 
腰果為世界“四大堅果” 之一,其它三種為核桃、杏仁和榛子。
  • 腰果含蛋白質達21%,含油率達40%,各種維他命含量也都很高。
  • 腰果中的脂肪成分主要由單不飽和脂肪酸組成,單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,對心腦血管大有益處。
  • 腰果含有豐富的油脂,可以潤腸通便,並有很好的潤膚美容的功效,能延緩衰老。
  • 腰果含豐富的維他命A,是優良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤。
  • 腰果還具有催乳的功效,有益於產後乳汁分泌不足的婦女。
  • 腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能輕微控制癌症病情。

經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進食欲、增加體重等作用。